SANT PAU (SANT POL DE MAR) :El show de Carme Ruscalleda)

Viene de aquí: ver repor
El miércoles la idea era ascender al techo del Montseny, pero no pudo ser y reservé fuerzas para cenar por la noche en el Sant Pau, uno de los tres estrellas de nuestro país. No pude disfrutar del todo de la velada, pero aún así reconozco la calidad de la cocina de Carme Ruscalleda, creativa, moderna y rica en ingredientes. La cena fue una catarata de sabores.

Menú degustación, trece creaciones. Y elegimos un maridaje de vinos.
El local.

Un caldo de aperitivo.

Perú y sus alimentos forman el primer acto: pisco sour; ceviche de dorada y leche de tigre; vieiras, huevas de pez volador, miso; la causa; plátano y ají amarillo y sanguchito de sancho. Todo ello regado con un Àrgila 2007 (Penedés).
Langostino tomate y fresas con un Sant Joan Baptiste (Sitges).
Cola de cigala bajo verdes con Nuestra Señora del Portal 2011 (Terra Alta).
Brandada de bacalao otoñal con un Crisalys 2010 (Penedés).

Calamar 2012 con un Gresa 2011 (Empordá).
Pez loro, curry y salmis con un Pansa Blanca 2012 (Alella).
Pato de Challans y flor de calabacín con un Finca Viladellops 2009 (Penedés).
Pluma ibérica con un Flor de Grealó 2005 (Costers del Segre).
Queso Gamonéu con higos, carquiñols y anís con un Les Forques 2008 (Penedés).
Nieve de aromes de Montserrat y tomillo.

Me sacan un sorbete.

Beso de almendras tiernas con un Advent 2009 (Penedés).
Chocolate, plátano y frutos secos con un Dolç Mataró 2010 )Alella).
Y el tren con los extras: bombón blanco y negro, financier de ron, brazo de limón, coca de hojaldre y cabello de ángel, gominola de limoncello, crumble de frambuesas, palito de regaliz y sidral, coco cookie y crujiente de jarabe de arce y almendra.

Y os dejo su web: ver web
Éste es el show del restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda. Busque, compare y si encuentra algo mejor, dígalo sin rubor.